Tendenze e Sostenibilità
Ristoranti e chef superstellati: Selecta, l’ingrediente segreto nascosto in dispensa che solletica i palati gourmet
Selecta, che oggi ha un fatturato di 70 milioni, nasce alla fine degli anni Ottanta dall’intuizione di Guido Bruzzo, folgorato dall’oca di Tolosa, e di altri due soci. La via del successo: Marchesi, daini e cervi per Vissani, l’amicizia con Igles Corelli
