Street food è boom in Italia: raddoppiato il numero in dieci anni

Si contano 4.500 imprese in 2mila comuni, soprattutto nel Mezzogiorno. Il cibo di strada conquista il paese

C’è fame di street food. Da fenomeno urbano, concentrato nelle grandi città e nelle mete turistiche più gettonate, il cibo di strada oggi è diventato una presenza stabile nel tessuto economico locale, capace di raggiungere anche piccoli centri, aree costiere e borghi dell’entroterra. A raccontare questa trasformazione sono i dati elaborati da Unioncamere e InfoCamere.

Sono ormai quasi 2mila, per la precisione 1.975, i Comuni italiani con almeno uno street food, contro i 1.258 del 2016. In dieci anni la geografia del settore si è dunque allargata includendo 717 nuovi Comuni, con una crescita del 57%. E il Mezzogiorno concentra quasi la metà di queste realtà. Nello stesso periodo il numero complessivo delle imprese è quasi raddoppiato, passando da 2.271 a 4.286 unità (+88,7%). Oggi più di un Comune italiano su quattro ospita almeno un’attività del comparto, mentre dieci anni fa il fenomeno riguardava poco più di uno su sei.

I numeri raccontano un cambiamento in atto: “Lo street food – commentano Unioncamere e Infocamere- non rappresenta più soltanto una modalità alternativa di ristorazione, ma un modello imprenditoriale che ha saputo adattarsi a contesti molto diversi tra loro, intercettando nuove abitudini di consumo, la crescita del turismo esperienziale e una domanda sempre più orientata verso formule di ristorazione flessibili, informali e di prossimità”.

A livello regionale, dopo la Lombardia saldamente in testa con 544 imprese, le regioni con il maggior numero di attività sono Sicilia (514), Puglia (510), Lazio (371) e Campania (361). Tra le province, alle spalle di Milano (256 imprese) troviamo Roma (230), Lecce (192), Torino (170) e Napoli (162).

Ma il fenomeno si espande oltre i tradizionali poli urbani: sono infatti 717 i Comuni italiani entrati per la prima volta nella mappa dello street food nell’arco dell’ultimo decennio, segnale di un settore che continua ad ampliare la propria presenza sul territorio nazionale.